【人気店 シェフ直伝】失敗しない!ステーキの美味しい焼き方【簡単絶品ソースの作り方も】|食べレア

地元とかち帯広で有名な『フレンチとイタリアンと創作料理「K」』の西川シェフにステーキの美味しい焼き方を教えていただきました!
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[帯広市]東洋食肉販売株式会社 様 北の国黒牛ロースステーキ 180g
https://www.taberare.com/c/category/meat/beef/t00131-005

年末年始~卒業などお祝い事がある年度末に向けて、ステーキ肉を買うことも多いシーズンです。
良い肉であればあるほど絶対に失敗したくない!そんな想いからこの企画が誕生しました。
地元とかち帯広で有名な『フレンチとイタリアンと創作料理「K」』の西川シェフがお料理の苦手な食べレアスタッフREINAちゃんにゆっくり丁寧に教えてくれています。
さすが普段からカウンター越しにお客さんと対話している西川シェフ!
初の動画撮影にも動じず、優しい語り口調で焼き方のポイントを教えてくれます。
そんな西川さんにREINAちゃん終始ドキドキしっぱなし。

撮影終了後、早速スタッフが自分の家で焼き方からソースづくりまでやってみました。
これがとっても簡単で美味しい!親戚から「こんなソースどうやって作ったの?」
と聞かれたので「玉ねぎとバターと赤ワインと塩コショウで簡単にできるよ!」と得意げに
教えちゃいました。本当に簡単なんです!
REINAちゃんみたいに「今まで塩・コショウでしか食べたことがない!」もしくは「お店で売っているステーキソースしかかけたことがない!」って方は是非試してみてください★

【大事なポイント】
★少し常温に戻したお肉を使う。
★焼き始めの面は強火で、裏面は弱火で短時間で仕上げる。
★焼き上がったら、アルミホイルで包んで寝かせる。
★ソースは、バターを入れてからは強火にしない。

西川シェフに会えるお店

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仏と伊と創作 K(フレンチとイタリアンと創作料理 K)

【店舗情報】
 住所:北海道帯広市西1条南9-2
 営業時間:17:30~24:00(L.O.22:30)
 定休日:日曜日

今回撮影場所をご提供していただきました帯広ガス様、ありがとうございました!

★★★食べレア★★★

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0:00 オープニング
0:09 西川シェフと本日のお肉の紹介
0:47 両面に塩・コショウをする
1:46 強火にしてフライパンに油をしく
2:17 脂部分から焼きます
2:44 上になる部分から焼く
3:33 裏返したら弱火にする
3:39 すかさずバターを入れる
3:51 バターの油を肉にかけながら焼く
4:03 火を消す
4:07 火を消してからの追いバター
4:19 お肉の表面を指で触り弾力確認
4:30 焼いたお肉をアルミホイルで包んで寝かす
4:57 フライパンの余分な油を捨てる
5:18 ソース作り開始、まずは玉ねぎを切る
6:02 玉ねぎを弱火から中火で炒める
7:09 火の温度を上げてお酒を入れる
7:25 アルコールを飛ばす
7:35 お酒が煮詰まったらアルミホイルの中の肉汁を入れる
7:49 おしょうゆを足す
8:02 ボリュームが足りなければお水を足す
8:30 コショウを足す
8:34 バターを入れ弱火にするか火を止める
9:08 お肉を切る
9:25 お皿に盛り付ける
10:03 ソースは冷めていたら温めてからかける
10:25 実食
12:36 今回のポイントまとめ

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