【ジビエ】鹿のステーキ・柔らかく焼く方法&肉捌き/プロの焼き方・コツ

畜産肉の価格が値上がりしている昨今
もっと積極的にジビエが普及しないかと考え
ほぼ店と同じ方法で、ジューシーに仕上がる
焼き方とコツを公開しようと思います

食べたことがある方なら分かると思いますが
鹿は焼きすぎるとかなり固い食感になります

そもそも脂身の少ない赤身肉なので強火で
焼きしめるのは厳禁
水分が流れ出やすい肉質なのでスライスして
焼いたるするのも固くなる原因です

低温調理は時間もかかり面倒なので
出来るだけ簡単に美味しく焼ける方法を
紹介します

◆◆店舗情報◆◆  
東京都杉並区西荻窪4-3-4         
   美光弐番館1F  
【mood plus /ムードプラス】        
   03・3394・6379

【お店のFACEBOOK】
  https://www.facebook.com/nishiogi.moo…
【お店のTWITTER】
  https://twitter.com/nishiogimood

#ジビエ#低温ロースト#シカ肉#肉磨き#肉そうじ#猪#イノシシ

スポンサードリンク


スポンサードリンク



>

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください