夏バテに!生春巻きの作り方・巻き方・プロが教えるレシピ【簡単】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味すぎるのに簡単な生春巻きのレシピを公開しちゃいます!

0:00 <生春巻き>
0:23 <生春巻きの材料>
ライスペーパー4枚
プチトマト4個
アボカド1個
大葉4枚
レタス4枚
サーモン80g
クリームチーズ40g
【ソース】
   マヨネーズ25g
   スイートチリソース25g
ぬるま湯 適量
サラダ油小さじ1杯(ライスペーパーがくっつかない為に)

<生春巻きの作り方・プロが教えるレシピ>
0:28 プチトマト4個を半分に切ります
アボカド1個を真ん中の種を軸に回しながら切れ目を入れます
切れ目をひねって半分に割り包丁で種を取ります
5mmくらいに切ります
包丁で皮をむきます
0:48 大葉4枚の茎を切ります
レタス4枚の芯を切ります
0:58 サーモン80gの皮を切り取ります
5mm幅に切ります
クリームチーズを40g薄く長く切ります

1:13 マヨネーズを25gボウルに入れます
スイートチリソースを25g加えます
混ぜます

1:22 トレイにぬるま湯(30〜40C)を入れ、さらにサラダ油を小さじ1杯入れます
生春巻きの皮(ライスペーパー)がくっつかないように巻く所に油と水を塗っておきます
1:29 生春巻きの皮をトレイのぬるま湯にくぐらせます
少し硬いくらいの方が巻きやすいです

1:37 手前にレタスや大葉・アボカド・プチトマトなど野菜類を順番にのせます
奥側に下の面がきれいになるようにサーモンとクリームチーズをのせます

1:53 両端を折ります
手前から巻きます

盛り付け用に生春巻きを1本だけ4等分に切ります
ソースを小鉢に移します
2:21 盛り付けます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中!

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『最高級レストランの味をおうちで!』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。

フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。

高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。

そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。

▼5 Star Gourmet TSUJIソースはこちらから購入できます!
https://c.affitch.com?ref=AWG4Y44EYMZ4

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