#437『塩さば素麺』シェフ大好物の素麺で!便利なトマトソース活用編!|シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

塩さば素麺
Nouilles SOMEN avec maqureaux grillé

【材料】2人前
茹でておいた素麺 乾麺100g分
便利なトマトソース たっぷり
オリーブオイル 大さじ1

塩さば 1枚

バジル 少々
大葉 少々

【準備】
・便利なトマトソースを作る:https://youtu.be/ZzAD8bzY2PE
・茹でておいた素麺は、一度水に通す。

【手順】
1.塩さばをトースターでカリカリに焼く。

2.ボウルに素麺、トマトソース、オイルを和える。

3.皿に(2)の素麺を盛り、焼いたさばをのせ、バジルと大葉を飾る。

◎ボナペティ〜!

【飲物】
シャルドネ
日本 長野
古里ぶどう園

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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