Japanese Steak Sauce【Handed Down from steakhouse chef !】- ステーキーソース【ステーキハウスシェフより伝授!】

Japanese Steak Sauce【Handed Down from stake house chef !】- ステーキーソース【ステーキハウスシェフより伝授!】
Ingredients (2~3 servings)
– [ ] 1 onion (about 6 oz or 170g)
– [ ] 2 cloves of garlic
– [ ] 1/2 Tablespoon of butter
– [ ] 2 teaspoons of light brown sugar
– [ ] 2 Tablespoons of mirin
– [ ] 4 Tablespoons of wine
– [ ] 4 Tablespoons of soy sauce
– [ ] 1/4 teaspoon of apple cider vinegar

– [ ] 2 beef steaks (about 3/4 inch or 2 cm thickness)
– [ ] Kosher salt and black pepper to taste * 3/4 ~ 1 teaspoon of Kosher salt per pound of meat (or 0.9~1.3g / 100g of meat)
– [ ] 1/2 US cup (about 100g) of grated Daikon radish

*Resting steak after cooking
Let the steak rest for about half of the cooking time before eating. So if you cook it for 10 minutes, let it rest for about 5 minutes.

*Learn about Daikon Radish:

Health Benefits of Daikon

Since I moved to a smaller city in the USA, I have been having trouble finding Japanese groceries. Since then, I have been creating my original recipes without convenient Japanese sauce mixes. I try to use simple and basic Japanese ingredients which are available at larger grocery stores in order to create authentic Japanese flavor for Japanese food lovers who live in Japan as well as outside of Japan.

材料(2~3人分)
– [ ] 玉ねぎ – 1 (約 6 oz or 170g)
– [ ] にんにく – 2片
– [ ] バター – 大さじ1/2
– [ ] 上白糖又はライトブラウンシュガー – 小さじ2
– [ ] みりん – 大さじ2
– [ ] 赤ワイン – 大さじ4
– [ ] 醤油 – 大さじ4
– [ ] りんご酢 – 小さじ1/4

– [ ] ビーフステーキ – 2枚 (厚さ約3/4 インチ又は2 cm)
– [ ] 粗塩と粗挽き胡椒* 1パウンドあたりの肉に対して、小さじ3/4 ~ 1 の塩が必要(もしくは100gあたりの肉の対して 0.9~1.3gの塩が必要 )
– [ ] 大根おろし – US カップ1/2 (約100g)

アメリカの大きな都市から小さな市に引越して以来、日本食材を手に入れるのが難しくなりました。それ以後、日本食のパッケージソース等無しで、オリジナルのレシピを作って料理してます。日本国内だけでなく、日本国外に住んでいる日本食を愛する人のために、なるべく大型スーパーマーケット(米国内)でも入手可能なシンプルで、尚且つ基本の日本食材(調味料)を使って本物の日本の味を料理するよう心がけています。

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