一番簡単で絶品!最強ワンタンスープの作り方・プロが教えるレシピ【基本】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なワンタンスープのレシピを公開しちゃいます!

0:00 <ワンタンスープ>
0:20 <ワンタンスープの材料>
ワンタン6枚
豚バラ肉80g
ネギ1/3本
中華スープ小さじ1杯
しょうゆ大さじ1杯
ごま 適量
ごま油 少々
水600ml
サラダ油大さじ1杯
塩1g

<ワンタンスープの作り方・プロが教えるレシピ>
0:24 長ネギ1本を半分に切り白い部分を4等分にします
青い部分は端を切り落とし適量を小口切りにします

0:35 豚バラ80gを一口大に切ります
鍋を弱めの中火で熱しサラダ油を大さじ1杯入れます

0:45 温度が低いうちからネギの白い部分を入れます
焼き色がついたら裏返します
豚肉を入れます
塩をひとつまみ(1g)入れます

1:01 ネギの香りとうま味をしっかり出していきます
豚肉に火が通ったら水を600ml入れます

1:08 鍋底にうま味が溜まっているのでこすり取ります
中華スープを小さじ1杯入れます
しょうゆを大さじ1杯入れます

1:20 ワンタンの皮6枚を半分に切ります
強火にしてワンタンを1枚ずつ入れます
弱火にして30秒茹でたら完成です!

1:35 盛りつけます
白ごまを指で潰しながら散らします
小口切りにしたネギを乗せます
ごま油を回し入れて完成です!

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中!

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『最高級レストランの味をおうちで!』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。

フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。

高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。

そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。

▼5 Star Gourmet TSUJIソースはこちらから購入できます!
https://c.affitch.com?ref=AWG4Y44EYMZ4

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