フランスで最もポピュラーなステーキソース、ソース・ベアルネーズ /Sauce béarnaise

フランスで最も人気のある肉料理はやっぱりステーキです。
フランスのステーキのようにサシの入っていないお肉に合うステーキソース

材料と関連リンク↓↓
材料:
50 gr エシャロット
3 gr ポワブル・ミニョネット(黒胡椒を砕いて細かすぎるものを取り除いたもの)
120 gr 赤ワイン・ビネガー又は、エストラゴン・ビネガー
4個 卵黄
40 gr 水
120 gr 無塩バター

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